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やば、買い物行けなかった、冷凍庫に鶏肉だけあった…そんなときに作った、さくさくチキンのソテーです。今日は甘くない味にしました。

イラスト2


【材料】
鶏もも肉 2枚
すりおろしにんにく（チューブでいい）　小さじ1
塩コショウ
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ2ぐらい
 
<調味料>
酒 大さじ4
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
すりおろしにんにく（チューブでいい） 小さじ1



鶏は余分な脂を切り落とし、厚いところに深さ1cmぐらいの切り込みを入れておきます。

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皮じゃないほうに、塩コショウとにんにくをこすりつけます。

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皮を上にして片栗粉を大さじ1ずつ置いて平らにならし、指から水をぽちょんぽちょんと垂らして濡らします（濡らしすぎ注意）。

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冷たいフライパンにサラダ油を敷いて、皮のほうから焼いていきます。火はフライパンにぎりぎり届かないぐらいの弱火です（強い火で焼くと、鶏は縮んじゃうんです）。

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鶏はちょっとやそっとじゃ焼けないので、この間に調味料の酒、しょうゆ、みりん、オイスターソース、にんにくを合わせておきます。

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鶏から水分が出てプシュンプシュンいいはじめたら、鶏から出た脂をペーパーに吸わせます。

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鶏の下にも脂や水があるので、ちょっとどかしてふきとります。

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パリパリ感を出すために、たまにターナーでぎゅうっとおさえます。

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いい感じの焼き色がついたら、皮じゃない方を焼きます。こっちはけっこうすぐ焼けます。脂が出てきたらふきます。

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厚いところにお箸を挿してみて、すんなり刺さったら焼けてます。

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調味料を流し入れて、照りが出るぐらいまで煮詰めたら完成です。

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一味唐辛子をかけてもおいしいです。ツレちゃんはマヨネーズと言いますが、カロリーが増えるのでワタシはかけません。

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